Mercados en riesgo, ciudades en riesgo

Pocos espacios públicos son tan importantes para las ciudades como sus mercados de comida, llamados también plazas o ferias. En este capítulo veremos cómo los cierres de mercados durante la pandemia han puesto en riesgo la sostenibilidad alimentaria de las ciudades y reflexionaremos sobre la relación entre productores y consumidores y la ciudad.